江苏粤菜，经典粤菜荷塘小炒 2013粤菜小炒菜谱、荷塘小炒、有什么的经典粤菜、经典粤菜。
经典粤式素菜---荷塘小炒，适合夏天少油燃脂的一道菜，大家一起来减油。”
用料
主料
莲藕1节
荷兰豆200克
木耳3朵
胡萝卜一小段
辅料
大蒜5瓣
红尖椒1根
盐适量
白糖1/2小勺
淀粉1勺
米醋少许
高汤1小碗
食用油适量
荷塘小炒的做法
1.莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理干净
2.莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片
3.莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用
4.荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中，焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用
5.圈圈锅中加少许油
6.下红辣椒和蒜片爆香
7.下所有食材翻炒
8.沿锅边淋入水淀粉翻匀
9.装盘即可
来源：搜狐编辑：周珉
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