来源时间为：2020-01-25
摘要：过年吃了如意菜，一整年事事如意。2020-01-2516:16:46.0江苏年味美食丨常州人家家户户必吃“如意菜”26683江苏
现代快报讯（记者葛小林）大年三十常州人的年夜饭饭桌上，有一道菜是必须要有的，那就是如意菜。如意菜其实就是豆芽菜，由于外形酷似如意而得名。过年吃了如意菜，一整年事事如意。
在年末的的几天，常州人的菜场上最热销的蔬菜就是豆芽菜了，人们都挑选长长直直，品相特别好看的。“如意菜么，当然要选跟长得跟如意更相似的黄豆芽，一根一根，豆瓣黄亮，豆茎白亮，绝对不是细嫩的绿豆芽”，不少常州人会这么告诉你。
在古代，大多用金、玉等贵重器物制成如意，寻常人家是少有的。而外形酷似如意的豆芽菜，在民间非常常见的，物美价廉，因而家家户户都要在过年时吃黄豆芽——“如意菜”，吃了“如意菜”，寓意新的一年就样样如意。
常州人的“如意菜”做法很多，或炒或凉拌，配菜也有很多种。可搭配木耳丝、金针菇、百叶丝、胡萝卜丝、榨菜、海带、青椒丝等，淋上香油，口味可酸甜，可酸辣，尤其是以和润为佳，既符合江南人的口味，更契合过年时的心境。
此外，常州人的年夜饭饭桌上必备的菜还有水芹，音通“勤”，意味着勤勤恳恳，勤劳致富。再加上水芹无节空心，寓意“路路通”，办任何事都能顺顺利利，四通无阻。
