江苏菜馆，江苏老乡你想念你的家乡菜吗 家乡菜、江苏十大怪菜、想念、美味的想念。
每个从家乡去外地打拼的建设者，都带着各自的梦想，有着不同的感触，难舍相思的便是浓浓的家乡味儿。总会在不经意间寻找家乡的味道，那是一种情结，挥不去亦抹不掉。
独在异乡为异客，每每夜深人静之时，辗转反侧，家乡的味儿，家乡的情，既想又馋…来自江苏的朋友今天是幸运儿，小编寻寻觅找到这些美食，给你解乡愁。
（瞧瞧有没有你熟悉的家乡菜？）
家乡风味——活鱼锅贴
看到这道菜江苏的盆友马high起来了，一同去试吃的江苏粉丝告诉小编，活鱼锅贴是家乡下馆子必点的一道菜，比起家里的这里做得更精细一些。
江南一带盛产河鲜，最地道的做法是要用小鱼去炖煮收汁，这样会使汤汁更加鲜甜。
锅贴脆薄更容易入味，一半浸在汤汁里吸收鲜味，充分吸收汤汁后更突出鲜味，江苏地区的都是撕开蘸着汤汁吃。
在一边的小编上手就卷着吃，隔壁桌一看就知道不是老乡。这样吃起来口感有脆有软，咸淡相宜，也是创新吃法。
鲜嫩绵软！汤汁鲜醇！
家乡风味——手工鱼圆汤&大煮干丝
江苏淮扬菜很重视调汤，汤汁的共同特点就是鲜！这里的汤底都是事前用鸡和骨头熬煮过，做菜时更能调出鲜味。
手工鱼圆汤的鱼圆和外地吃到的完全不同，做工很复杂，从5到6斤的鱼身上刮出鱼肉，不加面粉，仅仅加蛋清让鱼肉粘合，纯手工制作所以量很少。
入口即化的感觉，像豆腐花一样嫩嫩滑滑，但又不容易散开，折叠放手还会自动展开，完全不会烂。原原本本锁住鱼肉的鲜，不一样的味道要自己试过才知道。
大煮干丝虽然样子普普通通，可是淮扬菜系中极具特色的一道！干丝的选材极其讲究，深圳很多店都有，但大概只有这里才会用老家白豆干切丝，要知道切豆干丝很费时费力的事。
老家用虾米调出鲜味，也有用小龙虾肉，连汤都好喝，这碗大煮干丝诚意满分！
一个顶饱！经典中的经典！
家乡风味——狮子头
说起江苏淮扬菜，脑海里第一道蹦出来的当然是狮子头，这道江苏扬州地区经典传统的名菜，个头大而且圆，老的小的都爱吃！
有多大大大？！小编拿拳头比了比，一人个最好不要点，吃完这个就饱了！
夹开满满的全是肉肉肉！
鲜到想哭！必点！必须点！
家乡风味——双鱼汇
这也是江苏的一道家常菜，用小鱼的鲜味完全渗进汤里，真的鲜美到想哭！连喝三大碗都不够！
不需要特别的调味料，只需调出鱼本身的鲜，让小编想起广东的顺德菜，同样强调食物的原汁原味。
《江苏老乡你想念你的家乡菜吗》相关参考资料:
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