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江苏各市，那些让人闻风丧胆的美食！第五盘菜一端上来，光是看看就够了！2016-10-0914:17来源：金陵晚报2016-10-0914:17:54来源：金陵晚报作者：责任编辑：王宏泽2016-10-0914:17:54.0江苏各市，那些让人闻风丧胆的美食！第五盘菜一端上来，光是看看就够了！[其实,流行,地区,重口味,珠子,特点,营养,感觉]279593即时新闻
江苏的这几种重口味菜品，光是看看都够了！谁吃过四种以上的，你赢了！
【活珠子】
流行地区：南京
重口味指数：★★★★★
特点：还没吃到嘴里，就已感觉酸爽
活珠子是南京著名特产，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做活珠子。
活珠子是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。此时的活珠子的味道最为鲜美，且营养价值更高。
这一道有点“残忍”的菜，在六合很是流行。活珠子既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，宜热食。吃时也有讲究，先小心地磕个口子，然后吸掉里面的鲜汁，然后蘸椒盐，细品美味里面味道鲜美的小鸡。
其实，《本草纲目》记载：“活珠子有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”活珠子的营养价值不错，里面含有的矿物质、维生素丰富，比普通鸡蛋营养价值高，可改善缺硒的情况，还有抗衰老作用。
【羊眼】
流行地区：徐州
重口味指数：★★★★★
特点：那双无辜大眼，看得我……
没有哪座城像徐州一样爱吃羊，连羊眼都不放过。
它可用做火锅涮料，熟了的羊眼，咬一下，咯嘣一声，那水都嘭出来了，那场景。它也是徐州烧烤摊上的必备烤品，炸好后的羊眼，酥脆香甜。
其实，羊眼健脾养脾，补气益气，滋阴补阴，羊眼营养丰富，含有较多蛋白质，常食能起到补脑功效。
【跌喽龟儿】
流行地区：徐州
重口味指数：★★★★★
特点：简直望而生畏
跌喽龟儿，学名蝉，俗称知了。我国许多地区都有食用蚱蝉及其若虫的习俗，以河南、湖北、上海、北京、山东等地尤为盛行，最普遍的食用方式为“油炸金蝉”。
经过烧烤，知了猴和蚕蛹的外壳都呈红色，间或有些黑色条纹。肉感觉有点像蟹肉。
其实，知了具有极高的药膳营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。
【豆丹】
流行地区：灌云
重口味指数：★★★★★
特点：原谅我下不去口
在灌云县，有一种昆虫，俗称豆丹。它的学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫。豆丹是具有地方特色的美味佳肴，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。
豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清门、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。
其实，豆丹，高蛋白低脂肪、营养丰富、味道鲜美，有滋阴补肾、健胃强身和防治风湿病之效，向来被灌云人奉为筵中特有的菜肴佳品原料。
【春潮涌动】
流行地区：海安
重口味指数：★★★★★
特点：还没吃就感觉毛骨悚然
炸蛆虫，用人工精心饲养的蛆虫，洗净下油锅炸，颜色金黄，像一粒粒金灿灿的大米。吃的时候可撒上椒盐或者任何你喜欢的调味料，在嘴里咯吱咯吱响，是海安的一道特色菜。
除油炸外，这道菜还可以凉拌。凉拌后，蛆还处于存活状态，当筷子还没接触到盘子，涌动的蛆就已纷纷向盘碟外蠕动逃窜，场面好似春潮涌动，故得此名。
其实，蛆虫具有很高的营养价值，是高蛋白食品。
【红烧鸡屁股】
流行地区：太仓
重口味指数：★★★★
特点：这个口味有点重
鸡屁股在多数人眼中是有股骚味的，所以多数是舍弃不要的，但在太仓这里可是一道好菜。
吃在嘴里面肥肥的，感觉像肉但是比肉要嫩，还不会感觉腻，有种吃猪蹄的感觉，吃完嘴上都是黏黏的。吃烧鸡说不定你嚼到一块嫩鸡肉大呼好吃时，还不知道自己吃到屁股了呢。
鸡屁股虽然软嫩，但它除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议长期食用。
【醉泥螺】
流行地区：江苏沿海城市
重口味指数：★★★鉁?/p>
特点：生吃的！
醉泥螺简称醉螺，江浙地区著名小吃。
泥螺又称黄泥螺，是海滩中的一种小螺，经清洗清养吐泥后，被用来腌渍制成罐头，食之极为鲜美。泥螺在吃时，用牙齿将螺肉内部的软体慢慢往外挤，在舌头上感觉有硬性的泥沙小团，吐掉即可，是生食的美味。
鲜泥螺可作汤，或炒着吃，吃法相同。
醉泥螺是将洗净的泥螺再放人桶中，加入20～22的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
【烫血蚶】
流行地区：江苏沿海城市
重口味指数：★★鉁?/p>
特点：生猛、鲜味十足
2013年春节，“微博女王”，姚晨在微博上发布了一张血蚶的图片，让众网友大惊失色：大嘴你好重口味！
在很多人看来十分“重口”的这道菜，在江苏其实很常见，早见怪不怪了。
血蚶学名”泥蚶“，重点在于“生吃”。选用肥美的蚶，将蚶洗净（用牙刷刷去表面上的污物），下入沸腾的水中，约六七秒钟即可捞上，用手一掰，可食之。
其实，血蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经；具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效；用于症瘕痞块、老痰积结等症；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。
【地皮菜】
流行地区：淮安
重口味指数：★★★鉁┾湬
特点：一般生长在阴暗潮湿的地方
地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。它可以做汤，也可凉拌或炖烧。
这种菜大多是草类在阴湿的环境下生成，其实...地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。其中所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
《江苏各市，那些让人闻风丧胆的美食！第五盘菜一端上来，光是看看就够了！》相关参考资料:
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