新街口的闹市区，12平米的小店里，最多只能同时容下8名客人。虽然才开业10多天，但已经有80的回头客，“每天能卖掉150碗面条。”而在重庆小面里，豌杂面是最大的特色。
面馆现状
南京今年新开小面店五十多家
对于南京吃货们来说，可能第一次听说“重庆小面”这个名字，还是在孟非主持的《非诚勿扰》节目中。2013年底，节目来了位会做拉面的男嘉宾，聊天过程中，自称面食爱好者的孟非说准备在南京开一家重庆小面馆。后来，孟非又多次提到要开面馆，可他的面馆还没动静时，瞅准商机的老板们就先下手为强了，因为孟非的名人效应，重庆小面在南京刚一开店就备受追捧。
今年初，名为“渝幺妹”的重庆小面馆在网巾市开业，吃货们从大老远慕名而来，即便排队也要等着吃一碗“孟爷爷”推荐过的重庆小面。
在大众点评网上，现代快报记者输入“重庆小面”后搜索，发现南京目前登记在册的重庆小面馆有54家。而由于很多店是新开的，大众点评网还没有登记，所以实际数量还会更多些。
开店模式
多数是自营，不少老板都是重庆人
在采访中，现代快报记者发现，除少数店是连锁加盟的外，大多数是自营模式。比如在新街口开店的那对姐妹，还有位于朝天宫菜场对面的一家重庆小面馆，也是自营开店，老板是三个90后，都是地道的重庆人。聶先生是三个老板之一，“我认识很多朋友都在南京开重庆小面店。”他说，南京很多小面馆都是重庆人过来开的，这样保证小面味道正宗，也不会出现加盟乱象。此前，不少美食类项目火了之后，拼命搞加盟连锁，老板只想快点来钱，对加盟店质量没法保证，最终把品牌做砸了。相对来说，小面馆的自营模式一定程度会避免这类问题。
观点
分析
大家扎堆开店
重庆小面能火多久？
网友“@南京桥北新闻”发微博说，街头的重庆小面馆越来越多，光是新街口就突然冒出了好几家。这样一窝蜂似的开店阵势，很容易让人想起那些跟风开店的美食，比如早几年的土家烧饼、蜂蜜麻花，突然遍地开花又很快销声匿迹，这两年的瑞可爷爷蛋糕、黄焖鸡米饭等，也是突然开很多店，随后变得不温不火。
品尝着美食的同时，不少网友也发出疑问，重庆小面会不会也只是火一阵呢？
现代快报著名美食记者、南京美食家俱乐部特约美食家夏天看来，如今小面店能开这么多家，说明还是有一定市场的。“重庆小面与南京面条完全不同，让南京人换了换口味。”夏天说，不可否认是孟非给它们打了很好的广告，所以吃货们也都很买账。
“我吃过不少家，很多都是重庆过来的师傅，有些店味道确实不错。”夏天说，重庆当地师傅掌勺，味道、口感都能保证的话，这样的面馆是不会被淘汰的，但一些本地人跟风开的店，味道不太地道的话，时间长了就没顾客了。
江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣对现代快报记者说，重庆小面在南京扎堆开店，确实也是一阵风的现象。“食客们刚开始新鲜，过段时间后就容易消费疲劳、消费麻木。”他说，这跟其他一阵风的美食都差不多，经过大概一年多的时间后，可能这个市场洗牌也差不多了。（李雨泽马晶晶)
