中国江苏网1月25日讯历史上的无锡拥有上百种享誉沪宁线的著名美食小吃。如今，重新打响无锡美食小吃品牌，成为无锡餐饮人和文化人共同关注的课题。昨日，由无锡市旅游业协会、无锡市江南文化研究会主办的无锡美食小吃“文化谈、品牌行”论坛及展示活动在红豆万花城隆重举行。无锡知名文化美食和品牌专家齐聚一堂，共同解读无锡美食小吃的历史发展，剖析无锡美食深厚的文化价值，探讨无锡美食的品牌战略与未来道路。
无锡美食小吃有众多老字号，如王兴记、拱北楼、穆桂英，也有很多后起新字号，如熙盛源、笑来喜、锡笼记。央视近年多次播出有关无锡美食小吃的纪录片，甚至把无锡美食小吃作为江南的代表。热播电视剧《我的前半生》中，马伊琍和袁泉扮演的角色也曾坐在一家名为“锡缘”小笼馆里吃着无锡馄饨和小笼。可是，品牌专家说这些都是影响力相对有限的字号，它们即便在无锡也还没有足够的品牌号召力。无锡找不到像嘉兴“五芳斋”粽子这样有影响力的美食小吃品牌，无锡小笼也没做到上海“小杨生煎”这样的品牌高度。而品牌认同、品牌传播，已经成为当代社会主流消费人群特别是80后90后人群的消费特征，品牌的力量对社会消费以及企业经营发展的影响越来越大。为此，无锡市旅游业协会联合无锡市江南文化研究会等单位于去年11月启动无锡美食小吃“文化谈、品牌行”活动，致力以文化视野和现代市场理念推动无锡美食小吃发掘传承、提档升级、发展弘扬、塑造民游、孵化品牌。
昨日的活动现场，惠山油酥饼、鸡仔大饼、江阴马蹄酥、王兴记馄饨、穆桂英糕团、锡笼记小笼等10余种无锡著名美食小吃品牌亮相展示，并有中国元老注册烹饪大师、崇安寺皇亭小吃制作技艺非遗代表性传承人、江苏省首届烹饪大奖赛点心冠军胡法津及弟子，中国烹饪大师、中国十佳面点大师陶兴宝现场表演鸡仔大饼、特色包子等的制作过程，吸引了无数市民游客驻足观赏、品尝。
据了解，无锡美食小吃“文化谈、品牌行”活动将充分汇聚无锡美食小吃大店小铺新老字号，力争建立大范围的“无锡美食小吃品牌行”名录，并通过组织大众投票、综合考察意见，评选出“无锡美食小吃五十名”，发布“2017无锡美食小吃年度报告”。
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