有时，一些“现代饮食观”其实是错误的。比如“食物应尽量生吃，果汁总是健康的”的说法。英国《每日邮报》近期刊登专家文章，分析了8种果蔬的科学吃法。
胡萝卜整个烤
英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25，其中包括某些已知抗癌物质。豆类可吃速冻的
豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。
土豆带皮热水煮
用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。
烧西红柿加点油
听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。
卷心菜烹调要加盐
煮这类蔬菜时候最好加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。
多吃水果少喝果汁
水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。
爆玉米花也营养
玉米富含胡萝卜素和纤维素。爆玉米花的营养更容易被人体吸收。爆玉米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖上。
罐装食品可尝试
罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长时间被装入罐中，以及罐装过程中增加的盐、糖及其他不健康化学物质的多少。与新鲜果蔬相比，罐装果蔬营养更少，50以上的维生素C会丢失。但是在一些情况下，罐装蔬菜比不吃蔬菜更好。
现代快报6月6日报道电视剧《大国医》正在热播。您不必为剧中的高明医术而惊讶，要知道，在江苏就有3位“国医”。他们的名字，对很多人来说可能已经十分熟悉了，他们就是：南京中医药大学的周仲瑛、江苏省中医院的徐景藩、南通市中医院的朱良春。
这是怎么回事呢？原来，近日，国家人力资源和社会保障部、卫生部、国家中医药管理局联合作出表彰决定，授予全国30位同志“国医大师”荣誉称号，江苏是入选人数最多的省份。
江苏的这三位堪称“国宝”级的名医中，年纪最大的已经92岁，却依然在接诊病人。他们有何看病的绝招？他们是凭借着什么当选为“国医大师”的？
西医看不见的肿瘤一年后被他治没了人物简介：周仲瑛，男，生于1928年，江苏如东人，从事中医内科临床工作50余年，对中医内科的各种常见病，尤其是急难病症(如心、肺、脑血管病，肝胆、脾胃疾病，免疫性疾病及肿瘤等)积累了丰富的经验，擅长发挥中医辨证论治优势，具有良好的疗效。第一批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人。
晚上6点，81岁高龄的周仲瑛，刚给一名肿瘤病人会诊结束回到家。老人的声音带着疲惫，但仍欣然接受记者的采访。他说：“感谢你们对中医的支持！”
“国家把我们评为国医大师，我很高兴，这说明我们还能为社会做点事呢！”周仲瑛告诉记者，作为一名医生，最开心的无外乎治好病人的病，而他最开心的就是用中医的方法治好了西医治不好的毛病。
“我这两年就碰到过一个奇怪的病人，他的肿瘤标志物CA50的指标大于150，按西医的理论，应该说已经有肿瘤存在，可问题是他做了所有的检查，就是查不出病因，医生也搞不清这肿瘤到底在哪里，西医束手无策。”周仲瑛说，这名病人后来找到了他，他发现病人有风湿的毛病，气血不调，有些亏，“于是我采用中医辨证的治疗方法，从中医的角度给他开了药方，重点在于调养，而不是治病。”
有意思的是，这名病人按照周仲瑛的方子服用了1年多，指标从150直线下降，现在已经恢复到正常以下的水平，所谓的“肿瘤”不治而愈了！周仲瑛说，“我这种治疗法，西医可能是无法理解的，也无法接受的，他们会问‘这看不见的肿瘤究竟在哪里？又到哪里去了？’”
中医确实有很多是西医无法理解的，周仲瑛回忆起曾给一名美籍女华人看病，那名女病人第一胎生产之后，总是习惯性流产，一怀孕两个月就流产了，前后大概有七八次，在美国看了很多医院都没有用。她不远万里回国后找到了周仲瑛，仔细诊断之后，周仲瑛给她开了一个补肾的方子，不多久就“怀上了”，周仲瑛又连忙换上补胎的方子，后来病人顺利产下一个女儿！
周仲瑛还曾依靠诊脉，断定过一名月经刚过四五天的病人已经怀孕。“这名病人当时是来看‘闭经’的，我还记得她是名教师，当时闭经很长时间了，到我这里来求治，我给她开了药，过了一段时间，她又来，说是来月经了，我给她诊脉，诊来诊去，发现是妊娠脉，她还不太相信，一周后检查，果然怀孕了！”周仲瑛说，后来这名老师生了个健康的男孩，“她高兴，我也高兴啊！”周仲瑛说。
药水无法留在食管用卧服法就可以了人物简介：徐景藩，男，生于1927年12月，江苏省吴江市人。出身中医世家，13岁从师学医。从事中医临床教学40余年，擅长脾胃病的诊疗工作。对中医理论、江苏历代名医诊疗脾胃病的经验、脾胃病古今文献以及慢性胃炎，上消化道出血、肝病、慢性结肠炎、食管病等疾病的研究从未中断，并取得较好的成果。
“徐老不仅名气大，他带出来的徒弟也都非常有名，像单兆伟教授，就是徐老的高徒。”一说起徐景藩，江苏省中医院的工作人员立马说，这真是名师出高徒。
徐景藩在看病方面的不少“绝招”，更是让病人甚至是医生同行叹服。“在用中药治疗食管病时，医生都为药水无法留在食管的部位头疼，徐老创了一个方法，把这个难题解决了。”他创了“藕粉糊剂方”卧位服药法，把原来的汤药变成了糊状的中药，这样服用后，糊状的中药就能附着在食管上了。徐景藩还创了不少药物，“连脂清肠汤”、“菖榆煎”保留灌肠法、“残胃饮”都是他的创举。
更让人感到神奇的是，他在看消化系统疾病时，常常配合针刺治疗，比如，对于胃脘疼痛者，他选用中脘、足三里等穴位针刺，或结合耳针治疗。但在分工较细的现在，内科医生中掌握针灸技术的人越来越少，失去了一个非常简便实用的治疗手段。
“五毒医生”用虫治病绝症病人起死回生人物简介：朱良春，男，生于1917年，江苏丹徒人，中医内科专家。早年拜孟河御医世家马惠卿先生为师，1938年毕业于上海中国医学院，师事章次公先生，深得其传。1945年创办南通中医专科学校并任副校长。建国后，历任南通市中医院院长、主任医师，中华全国中医学会第二届理事，江苏省中医学会副会长，农工党第九届中央委员。
“这位中医太神了，他开的‘毒’虫竟然能把病看好！”吴先生告诉记者，他的朋友李先生就是朱良春用“以毒攻毒”的方法给治好的。40多岁的李先生得的是肝癌，已经出现了腹水，在上海看了好多家医院，都没有效果，而且病情不断加重。医生跟他说，再也没有好的办法了，只能回家等着了。饱受病痛折磨的李先生非常绝望。有个朋友告诉他，南通有个老中医，要不去试试看。李先生就抱着“死马当成活马医”的想法，赶到了南通。
让他吃惊的是，朱良春给他开的药方中，竟然有不少蜈蚣、蝎子等毒虫。“这能吃吗？吃下去没有病死也被毒死了。”李先生起初非常犹豫，不敢吃这些“毒”虫。但看到病情仍然不断发展，他一狠心，把“毒”虫吞了下去。神奇的是，连续服用了一段时间后，他的腹水减轻，其他的也在好转。欣喜之余，他连续服了一年半，最后到医院一检查，身体基本恢复了正常。
记者联系上朱良春时，这位九旬老人刚刚吃过晚饭。在电话里头，根本感觉不出来他的年龄，语音清楚，逻辑缜密。“蝎子、蜈蚣这些虫，具有一定的毒性，不是有功底的医生是不敢乱用的。中医早有五药之说，指草、木、谷、虫、石这五类药物。在古代，中医就使用虫类药来治病。但很多医生不敢用或者不敢多用。我开的药方中，这些虫子用的量比较大，根据不同的病情用的量也不同，有的疾病治疗中，我开的药方里，这些虫子的量就占到了三分之一。”
在上世纪五六十年代，朱良春还有“五毒医生”的雅号。也正是善于用虫类药，朱良春很擅长治疑难杂症，像类风湿、强直性脊柱炎、癌症等颇为棘手的病症。他创制的益肾蠲痹丸20味药中，有7味是虫类药。
虽然已经92岁，朱良春仍然身体硬朗，坚持出诊，每周要上三次门诊。现在除了出诊，他大量的时间都用于接电话、写信和整理文稿。谈及长寿和健康的经验，老人说：“主要是知足常乐，心态要平衡。”
炎炎夏日，天气不断升温，不断刷新着最高温度的记录。让人心烦意乱，整天没有食欲。这个时候，一些消暑食品是我们最好的选择，不但可以消失，还能让我们的心情清爽一夏。
西瓜：不但能清热解毒、除烦止渴，而且能利尿，帮助消化，因此，人们一定要吃些西瓜，特别是从事露天工作或在室内高温环境下工作的人。西瓜汁中还含有人体所需丰富的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、盐类，以及胡萝卜素、维生素C等。
绿豆：工作和劳动之余，喝一碗绿豆汤，自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消、心旷神怡之感，这是由于绿豆具有清热解暑、止渴利尿的功效。
黄瓜：《本草求真》里提到黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，因此，炎热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为96~98，为蔬菜中含水量最高的。它含的纤维素非常娇嫩，这对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇均有一定作用。
冬瓜：有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。
茄子：《本草纲目》上说“茄子味甘、性寒、无毒。主治寒热、五脏劳损及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠”。《医林纂要》称茄子“宽中、散血、止泻”。现代医学研究表明，茄子中丰富的维生素P，可增强细胞间的粘着能力，能防治微血管脆裂出血和促进伤口愈合。因此，常吃茄子可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等病症，对慢性胃炎等也有一定治疗作用。
盐开水：中医称“白开水是百药之王”。从营养学观点来看，任何含糖饮料都不如白开水的价值大，因为纯净的白开水进入人体后能很快被胃吸收，进入血液循环发挥新陈代谢的功能，同时调节体温、清洁人体内环境。喝白开水应选择沸腾后自然冷却的新鲜凉开水(20℃至25℃)，这种白开水具有特异的生物活性，容易透过细胞膜进入细胞内，很快被吸收利用。喝白开水时最好加些盐。夏季高温，出汗过多，体内盐分减少，体内的渗透压就会失去平稳，从而出现中暑，而多喝些盐开水或盐茶水，可以补充体内失掉的盐分，从而达到防暑的功效。
茶水：有经验的保健医生常指导人们用喝茶的方式补钾。钾是人体内重要的微量元素，钾能维持神经和肌肉的正常功能，特别是心肌的正常运动。如果缺钾，人就会感到倦怠乏力，且耐热能力降低。缺钾严重时，会导致心律失常和全身肌无力。茶叶含钾较多，约占其比重的1.5左右。钾容易随汗水排出，温度适宜的茶水应该是夏季首选饮品。
陈醋：夏季人们饮水较多，胃酸相应减少，使食欲减退。适量食醋可增加胃酸的浓度，生津开胃，帮助消化。如果在烹调时加些醋，可使胃酸增多增浓，从而增加食欲。夏季是肠道传染病流行季节，吃醋还能提高胃肠道的杀菌作用。另外，如在烹饪时加入几滴醋，就会减少蔬菜中维生素C的损失，而且有利于食物中铁的吸收。
苦瓜：有人把西瓜当成夏日解暑的珍宝，其实从理论上说最开胃爽口、祛暑清心的瓜类食品却是苦瓜。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”的经验之谈。中医认为，苦瓜味苦、性寒冷、能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，因此，夏食苦瓜正相宜。用鲜苦瓜捣汁或煎汤
