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正文扬城首家明星餐厅退场望月路“齐辣火锅”非加盟店2013-09-0208:29:09
来源：中国江苏(www。0510cre。cn)网【字号：】热点(www。q43。net)
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记者杨宝岭
中国江苏网9月2日讯
2011年11月份，台北齐辣火锅扬州(www。o514。cn)店开业，标志着扬城有了首家明星餐厅，两年过去了，这家备受市民关注的明星店，却在今年悄然关门了，这其中到底有何缘故？随着海底捞进驻扬州，扬州火锅行业(www。yn9。net)竞争愈来愈激烈，火锅行业面临着洗牌。为此，针对扬州火锅店当前的生存状况，记者昨日进行了调查。
“齐辣”关门
运营两年，扬城首家明星餐厅关门
“不要问我从哪里来，我的故乡在远方，为什么流浪，流浪远方，流浪……”2011年，市区新开了一家火锅店，不停地循环播放这首《橄榄树》，后来市民才知道这是由齐秦大哥齐鲁所经营的“台北齐辣火锅”。记者了解到，扬城的台北齐辣是齐鲁在大陆所开的第三家店，也成了扬州首家明星店。凭着“齐秦”这块金转型，它们从原本的单一式运营火锅的模式，逐渐走向了经营菜肴加火锅的多类型模式，扬城火锅业正面临着洗牌。
业内声音
扬州火锅店要生存
必须狠抓服务细节
除了改变经营模式，扬城部分火锅店要生存下去还需要哪些招数呢？
“要狠抓细节！”邱杨毅表示，海底捞之所以能如此火爆，就因为它注重细节，注重服务，例如戴眼镜的客人会得到擦镜布，在卫生间还准备了牙膏、牙刷甚至护肤品(www。hfpcn。com/)。因此，扬城原有的火锅店要想生存下去，必须要向海底捞学习，提升自己的服务，以此来打动顾客。此外，邱杨毅还表示，火锅店还要不断改变自己的口味，要研究扬城老百姓所喜欢的味道，学会“对症下药”。
原标题:扬城首家明星餐厅退场望月路“齐辣火锅”非加盟店
