职业素质是一个行业对其员工最基本的要求。因为，员工的职业素质高低将直接影响到企业产品质量、工作效率和企业的综合竞争力，最终影响...
职业素质是一个行业对其员工最基本的要求。因为，员工的职业素质高低将直接影响到企业产品质量、工作效率和企业的综合竞争力，最终影响到企业发展前景。随着中国社会经济的快速发展，旅游行业的竞争日趋激烈，酒店业对员工的职业素质要求也在逐步升级。本文就旅游职业学院如何加强学生职业素质的培养，为旅游酒店和相关行业培养更好更多的高素质专业人才，浅谈自己的一得之愚。一、专业技能、职业道德、敬业精神、文明习惯是酒店职业素质的核心内容
不同的行业对员工有不同的职业素质要求。作为旅游行业的星级酒店，因其服务对象、服务环境、服务要求的特殊性，因而对员工职业素质要求也不同于一般服务行业。概括起来有四个方面的内容：
一是专业知识与专业技能
专业知识与专业技能是对专业人才的基本要求，特别是旅游涉外酒店，专业知识尤为重要。比如：作为一名餐饮服务人员必须了解本国和外国的饮食文化和饮食习惯；要了解中西餐菜肴制作方法、服务方式以及服务规范，了解中外酒水饮料知识，调酒知识及其服务规范；掌握各种服务技术，包括摆台技术、口布折花技术、斟酒技术、分菜技术、剔骨技术等，而且要能用熟练的外语对客服务。作为一名客房服务人员，除了要学会按规范快速高效的整理房间，按规范为客人提供各项对客服务以外，还要了解相关的专业知识，因此，无论是在餐饮还是客房，只有熟练地掌握这些专业技术，才能胜任这些工作，才能为客人提供高水准的服务。
二是职业道德
职业道德是一个行业的基本行为准则，它不仅是对行业人员在思想与行为层面的具体要求，也是每一个专业技术人员做好本职工作的重要保证。每一个行业都有自己的职业道德标准，但是星级酒店对员工的职业道德标准要求同样要比其他行业要更高更严。比如：餐饮服务除了把个人卫生、环境卫生和食品卫生视为最重要的职业道德外，同时还必须对食品制作的各个环节即：从加工、制作到成品服务等，进行严格控制，绝对不能将过期、变质、不卫生的原料、食品、饮品等给客人食用。客房服务必须确保所有出租给客人的房间都是经过清扫整理过，并达到国家卫生部门所规定的生化标准和酒店的感官标准。
三是敬业精神
敬业就是对所从事行业的热爱，简单的说就是认真工作、勤恳做事。敬业精神是星级酒店对员工的最大希望和最基本要求。因为要让每一个住店客人享受到国际化的、标准化的高水准服务，使他们高兴而来，满意而归，决不是一件容易的事。需要每一位员工付出的不仅仅是体力、汗水、知识和技术，还需要付出诚挚的情感和耐心、细心、爱心和宽容心等。所有这一切如果没有崇高的敬业精神是不可能做到的。
四是文明习惯
文明习惯实际上是指人们的一贯行为，反映了一个地区或一个国家的基本素质。员工的行为不仅影响着酒店形象也影响着国民形象。比如，有一天某酒店一位上了年纪的住店客人（一位外国老太太）刚要进电梯时，突然从身后闯进一名酒店员工，把老太太吓了一跳，这位老太太当即退出电梯，气愤的来到大堂经理面前投诉。这位员工也许是挤公共汽车成了习惯，所以一不小心暴露了不礼貌、不文明的行为习惯。因而作为酒店的管理者，必须坚持对员工的培训，让员工在长期的服务中养成良好的文明行为习惯，这些习惯主要包括员工的日常行为体态、言谈举止、待人接物和礼节礼貌等方面。[Page]二、职业素质培养应当从职业院校开始
世界最早的旅游职业学校是1893年瑞士酒店协会建立的洛桑酒店管理学院，瑞士之所以能成为世界旅游业最发达国家之一，这是和一百多年来瑞士旅游职业学校为这个行业提供千百万高素质专业人才的支持是分不开的。
中国于1978年也建立了自己历史上的第一个旅游职业学校（江苏省旅游学校，现南京旅游职业技术学院），多年来已发展到千余所，每年为国家培养和输送了大批专业人才。但在软件上与发达国家相比还有一定的距离，特别是在员工的职业素质方面，与发达国家的员工相比还有不小的差距。主要表现在服务意识、专业技术、动手能力以及文明习惯等方面较欠缺。我曾在日本的酒店（鬼怒川温泉观光酒店）过，亲眼看到这样的场景，一游客在大厅抽烟，烟灰很长了，四处张望，寻找烟缸。这时，日本的服务员跑过去将自己的双手伸到客人面前，接下烟灰后去找烟缸。同样的场景我在国内酒店也常见，国内服务员反映快的是赶快去找烟缸，为客人接烟灰。等到烟缸找来了客人的烟灰已经落到地上了。同样的服务场景，有两种不同的服务理念，导致了两种不同的服务行为，这就是差距。这一点说明了我们的服务员不仅服务意识比较差，在服务的灵活性方面也比较欠缺。
职业素质是后天环境培养出来的，因此，职业素质的培养应当首先从职业院校开始。以上述反映职业素质方面的问题和现象，应当引起业界与旅游职业教育部门的足够重视。中国要想立于世界旅游强国之林，仅仅依赖丰富的旅游资源是远远不够的，还必须有一大批职业素质高的专业人才，而培养这样高素质的旅游专业人才，首先应当是旅游职业院校不可推卸的责任和义务。因为只有在职业学校这一特殊的职业教育环境中，在专业教师的指导下，通过职业意识的养成，服务技能的训练，文明素质的教育，才能培养出具有良好的职业素质和文明习惯的学生，这一点应当是不容质疑的。
三、提升旅游职业素质教育的思路
提升旅游职业素质教育不是一项简单的教学管理活动，而是涉及到教育的各环节、各要素，学校的各部门、各层级管理的一项系统工程。必须硬件、软件一起抓，两手都要硬，否则要彻底改变这一现状是非常困难的。
（一）改善硬件设施，强化专业技术训练，提高学生的动手能力
职业院校的天职就是为企业培养专业技术人才。要培养技术人才除了要有过硬的专业教师队伍，还必须有相应的，能确保完成专业课程教学的设备设施。比如：要有配套的教学实习场所，有相应的能让学生动手和体验的操作室或实验室，否则就很难培养出技术过硬的专业人才来。然而，我国的旅游职业院校的教学设施、教学环境和条件显得有点捉襟见肘，不容乐观。这也是当前我国旅游职业教育的软肋。目前我国专业的旅游职业院校已有近千所，（包括仅设旅游专业系科的一些院校和旅游职业高中、中专、中技等）但真正符合旅游职业教学条件的恐怕不足10。[Page]实践是最好的老师，也是最生动最深刻的教育方式，旅游职业院校在人才培养方面与其他院校的根本区别之一就在于更注重学生的动手能力的培养，因此，加大对旅游职业院校的投入，改善旅游职业院校的办学条件，完善旅游职业院校的教学设施，是为更好的培养旅游专业人才，更应当给予足够的重视。
（二）设计营造良好的职业教育氛围，培养学生良好的文明习惯
任何一个好的职业教育氛围的设计和营造，都是依据行业需求来设计的。旅游行业是窗口行业，酒店又是这个行业最重要、最核心部分，因此，旅游职业教育氛围的设计和营造，除了要满足专业学科教学用的硬件设施和教学条件之外，还必须尽可能的营造酒店那种整洁、有序、宁静、文明、高雅的酒店氛围，让环境转变学生长期养成的不文明的行为习惯，良好的职业教育氛围，是培养和陶冶学生文明情操的重要因素，也是培养学生的良好职业习惯不可缺少的条件。
当然，处在教学和学生管理第一线的教师，无论是在课堂上还是在课堂外，都应当塑造自身良好的职业文明形象，要用职业化的言谈举止、礼节礼貌、仪表仪容去教育、影响和改造学生，真正的把学校和课堂变成学生职业素质、职业习惯养成的基地和实验室。（这里所说的教师不仅仅是指专业教师，还包括其他学科的所有非专业教师。）后勤部门要热心服务于学生，文明服务于学生，礼貌服务学生，以自己的行为去感动学生，才能使学生逐步养成良好的文明习惯。
（三）革新严进宽出的办学理念，把职业院校变成职业素质教育的主阵地
营造良好的职业教育氛围，培养学生良好的文明习惯，只靠教职员工的榜样力量和说服教育是不够的，还必须与时俱进的革新办学理念和教育理念，建立健全必要的规章制度，强化教学管理。
30年的旅游职业教育虽为中国旅游业培养了大批专业人才，但由于长期受高等教育严进宽出办学理念的影响，旅游职业院校面临教学难、教育难、管理难的“三难”境地。教学难是因为教学设施跟不上（前面已有赘叙），教育难是因为只要跨进校门，好坏都能毕业；管理难是因为前面两难所导致的学生思想和行为转变工作难见效。形成这一局面的原因是多方面的，一是随着一些新兴行业的崛起，人们在择业方面有了更多的选择，从而造成大量优质生源的分流和质量的下降，从而给教学和教学管理带来了一定的困难。这一方面是时代的发展所带来的变化，另一方面是长期以来“严进宽出”的办学理念，使相当一部分学生对学习失去了动力和压力。因此，不少学生考进大学后就如同进了“保险箱”，怎么混都能毕业。因而在行为习惯以及职业素质方面，离酒店对人才的素质要求相差甚远。“严进宽出”的办学理念助长了学生不良的学习态度，增加了教学管理难度，使学校的教育管理处于自相矛盾状态。因此，革新这一办学理念已成为当前我国旅游职业教育必须认真面对的重要课题。[Page]职业教育应当在强调学生德、智、体全面发展的前提下，重视人才的职业特色和行业对人才的培养要求。因此，职业院校的人才培养应当以市场为导向，以行业的人才标准为依据。而旅游职业教育作为我国一门新的学科教育，更应当率先倡导新的教育理念，率先规范新的教育模式，率先创新办学思路，旅游职业教育才会不落后于时代的步伐和要求。
