来源时间为：2022-04-01
好玩到让人吃醋，我不允许你再做江苏小透明了！
2022-04-0105:47:39来源:
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挖掘宝藏小城，我们是专业的。毕竟中国才不缺好玩的地方，缺少的是发现的眼睛。江浙沪高铁圈的小城推荐，这一次该轮到江苏镇江啦！
镇江云台阁
“江苏十三太保”，各有各的骄傲。苏州、南京、扬州盛名在外，它们的光芒之下，其它城市都多少有点面生。
但如果说镇江低调吧，其实江苏各大小吃店里，都在暗搓搓地给它打小广告。
前段时间我在江苏溜达了几天，基本上进到一家地道的面馆里，一瓶镇江产的香醋是标配。
镇江香醋的口味酸而不涩，又带有微微的回甘，凉拌时或者做蘸料时加一点，提鲜的同时又不掩盖食物原味，餐桌上的最佳配角就是它（关于香醋怎么选，文中有方法论）！
闻着醋香，我找到了它的原产地：镇江。镇江是中国醋都，香醋的品牌价值达458.92亿，仅次于茅台的那种。
醋香背后，一座低调的古城若隐若现。先把话搁这了，镇江真得很有料！
镇江古称京口，一个响当当的名字。谁让人家就在京杭大运河和长江的交汇处。在长途旅行和运输主要靠水路的古代，它就是一屁股坐在两大“高速公路”的十字交叉路口。
多少英雄走南闯北，多少书生跋山涉水，多少商贾东贩西运，多少官僚左迁右调，这常常是他们的必经之地。
镇江西津渡的春天
诗人到了这，脱口而出的是：“千古兴亡多少事？悠悠。不尽长江滚滚流。”（《南乡子·登京口北固亭有怀》辛弃疾）“春风又绿江南岸，明月何时照我还”。（《泊船瓜洲》王安石）都是阅读并背诵全文的那种。
镇江的气质很迷人，不是杏花春雨的温婉江南，反而多了一种面对滚滚长江的气魄。
图片@贡嘎
古人在镇江不仅诗意大发，还喜欢搞大部头。
中国第一部文学理论和批评专著《文心雕龙》、开了中国笔记小说先河的《世说新语》、中国文学史上第一部诗文选集《昭明文选》、“十一世纪的科学坐标”《梦溪笔谈》……这些赫赫有名的大作，都是在镇江写就的。
镇江还是传奇故事的易发生体质。三国演义里的刘备在这里招亲，白娘子为了救许仙，在这里上演了一场震撼人心的水漫金山寺，港片里频频出现的茅山道士的发源地茅山也在镇江。
我边看资料边赞叹，镇江你到底还有多少惊喜是我不知道的？
滚滚长江，镇江的英雄气概
镇江好逛的地方很集中，三山一渡加一座博物馆，非常适合周末一日游。有得逛但又不会很奔波。
京口三山指的是金山、焦山、北固山，长江边上三座山头依次排开，都是镇江人日常玩耍的后花园。虽然它们不算高，但都有很多好故事可以说。
金山
京口三山之中，金山知名度最高。毕竟白娘娘的故事家喻户晓，她和法海斗法水漫金山寺就在这里。法海是金山寺的开山祖师，他居住的地方叫“法海洞”。
除此之外，还有“梁红玉击鼓战金兵”、“苏东坡妙高台赏月起舞”、“西游记唐僧出家地”等传说故事，也都是发生在这里。
金山寺逛起来很有意思，一座寺也是一座山。它依照山势而建，从山脚到山顶殿宇楼阁层层叠叠。所以我们逛的时候，并不会感觉在爬山，只会感觉亭台相连，走两步就换一个景色。
春天来的时候，烟雨朦胧中自带仙气。到了夏天满池荷花盛开非常美，不过也会比较热就是了。
大家还可以留意下金山寺的朝向。因为中国其他寺庙的山门，都是坐北朝南的，而金山的山门朝西正对着长江，打破了中国大多数寺庙坐北朝南的传统格局。
北固山
北固山是一座活在古诗词里的山，大诗人柳永、苏轼、陆游，都来这里玩耍过。
《永遇乐·京口北固亭怀古》，《次北固山下》，《南乡子·登京口北固亭有怀》这些名篇，都是在这里写的。
山上还有甘露寺，刘备在东吴招亲准备迎接孙夫人的地方。
北固山虽然海拔只有55米，却是观景的好地方。
远眺滔滔江水，更能理解“何处望神州，满眼风光北固楼”这些被收入课本里的诗篇，是在怎样的风景下写就的~
焦山
焦山在长江之中，是一座四面都被江水环绕的岛屿。夏天的时候碧波环绕，林木葱郁，就像是一块漂浮在长江中的翡翠，所以也被称为“浮玉”。
焦山名气不大，但也有一批自己的拥趸，爱好书法的朋友就向我极力安利过。
因为焦山上藏着江南第一碑林：焦山碑林。碑林主要集中在焦山西侧的峭壁上，六朝以来的摩崖石刻大概有一百来块，气势磅礴看点很足。
北方的西安碑林名气很足，相比之下，排名第二的焦山碑林，大概只有资深爱好者才会摸过来看。
可以特别留意下《瘗yì鹤铭》（瘗的意思是埋葬，书法家因为心爱的鹤死去而写下的铭文），焦山碑林的重头戏。
中国书法史上，有南北二铭的说法。北方有《石门铭》，南方就要推《瘗鹤铭》。中国的书法大家都临摹过它的拓本（唐朝的欧阳询、宋朝的黄庭坚、米芾、清朝的八大山人、民国的李叔同等），认它为大字的典范。
不过它的经历特别坎坷。因为它遭到过雷劈，掉进江里去了。历朝历代都对它进行过打捞，才不断有残片出水。现在焦山还为它专门设置了展厅。
总之，书法爱好者都对这块地方宝贝得不行。
西津古渡
从三国时期开始，这里就是有名的长江渡口。对面是北方大运河的入口，南来北往都得从这里过。西津古渡，自始至终很实用，是“吴楚要津，七省粮道，漕运咽喉”的兵家必争之地。
王安石就是从西津渡坐船渡江北上，写下了著名的《泊船瓜洲》：“京口瓜洲一水间，钟山只隔数重山。春风又绿江南岸，明月何时照我还。”元代时的意大利旅行家马可波罗从扬州来镇江，也是从西津渡登岸的。
西津渡被规划得很用心。青石板路、砖木结构的店铺、飞檐雕花的客栈，街道整洁，还没有过分商业化，逛起来感觉清清爽爽的。
在西津渡中，还有一座昭关石塔，不容错过。
它是镇江著名的四塔之一（另外三处：金山寺慈寿塔、甘露寺卫公铁塔、梅樱园的僧伽塔），塔高约5米，是元代的建筑，它的样子和北京北海公园里的白塔一样。
不过，像这样横跨在街道中的元代过街塔，全国只剩下这一处了。
镇江博物馆
距离西津渡不远，还有一座镇江博物馆请务必安排到计划里！虽然小，但是不失精致，是会给你惊喜的那种。在一级博物馆扎堆的江苏，也有自己的特色。
馆藏镀银金凤冠，工艺简直YYDS！
西周的青铜凤鸟尊、元代的青花云龙纹瓷罐、唐代的鎏金银盒、清代八大山人的花鸟图手卷……你能发现不少精彩好物。馆内不大，五个展区逛起来并不吃力。
上图：青花云龙瓷罐
下图：鎏金双鹦鹉纹莲瓣形带盖银盒
不仅看文物，镇江博物馆的建筑本身也很值得关注。它最早建于19世纪末，原来是英国领事馆。这座东印度风格修建的领事馆保存得很好，可以说博物馆本身就是一个大文物。
镇江，好吃到想吃醋！
到镇江吃什么？当然是翻开当地人的食谱抄作业。镇江的招牌美食总结起来是：一点两头三鱼 镇江三怪。
一点两头三鱼，一点是蟹黄汤包，两头是清炖蟹粉狮子头和拆烩鲢鱼头，三鱼则是刀鱼、鲥鱼、鮰鱼。
镇江和扬州一江之隔，口味也是淮扬菜当家。刀工内卷出名的大煮干丝、狮子头等招牌的淮扬菜，在镇江都可以吃到。
要说头牌，镇江三怪——香醋、锅盖面、肴肉不能落下。关于它们还有一个顺口溜叫做“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”。
镇江醋
进了博物馆的醋
很多人认识镇江，因为超市里的一瓶镇江香醋。
镇江人香醋吃了几百年，早就吃出了心得。醋溜鱼、镇江醋排……爆炒拌溜中来点香醋去腥解腻，就是地道的镇江味道。
镇江中国醋文化博物馆
吃大闸蟹、蟹粉汤包的时候，也少不了它来佐餐，清新的酸甜更能衬出蟹肉的鲜。一瓶香醋，贯穿在一日三餐之中。
镇江香醋和灌汤包图片@纪录片《舌尖上的中国》
推荐镇江香醋，让我遇到了美食生涯的一大难题：虽然从小吃醋，但并不知道如何选！特级醋、一级醋、白醋、米醋、陈醋、香醋……更是傻傻分不清楚。
镇江中国醋文化博物馆
所以，醋要怎么选？我借此机会扒拉了醋的分类，给大家整理了一份吃醋指南。（奇奇怪怪的知识又增长了呢~）
买镇江香醋，可以参考下面这几条标准
1.认准标签上的执行标准：GB/T18623固态发酵
酿造醋的字母开头是GB，配置醋的开头是SB（一般不建议买）。
2.寻找标签上地理标志保护产品标志
它会限制区域范围，超出范围规范的就不能打这个标志了。一般来说选有标志的会更靠谱一些。
3.按照国家标准，酿造醋的总酸度必须≥3.5g/100ml。
数值越高发酵越充分，品质越好但酸度越高，但调料肯定不是越酸越好，可以凭口味选择。
大家到镇江玩耍可以顺道买一点，也推荐直接在某宝上网购。有了这套方法论，我反手就下单了一瓶国家地理标志优级恒顺镇江香醋。
ps：镇江还有一个镇江中国醋文化博物馆，可以顺道逛逛，了解它的前世今生。
锅盖面
锅盖面，面如其名。煮面条的时候，要把木头盖子也放在大锅里煮，把木头的香味也煮进去。这一做法据说从清代起就有，但锅盖面的名字是1979年为了宣传才取上的。
锅盖是否能让面变得更美味，还是只是营销噱头，我无法判断。不过，这碗面真值得一吃！
锅盖面用的面条，是“跳面”。给大家看下它的制作过程，要把和揉成的面放在案板上，面条师傅坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，上下颠跳，反反复复挤压把它做成薄薄的面皮
经过反复锤炼的面条，真的有两把刷子。面条气孔多，汤汁容易入味，吃起来很有劲道。谁再说南方的面柔弱无骨，锅盖面第一个不服！
汤料也很鲜美量大管饱，忍不住把汤都要喝光光。
店铺推荐
大华面馆（大西路店）镇江比较顶流的苍蝇面馆，在当地人中口口相传。面的配料很足，红烧牛肉面、牛肚面和长鱼面都很推荐。
地址：镇江市润州区大西路大华电影院门口
老赵面馆老赵面店在镇江的知名度和大华差不多，食客多，碰上节假日长期排队。推荐长鱼腰花面、红烧牛肉面和肥肠面。
地址:镇江市京口区大西路99-27号
高记水饺店在老城区小巷子里找到的馆子，名气不大，却是附近居民的小食堂，面的口味确实很赞！
地址：镇江京口区医政路4号1栋1单元
当然，不局限于以上推荐，每个镇江人都有自己常去的面馆，每家锅盖面都有自己的特色。它们往往藏在街巷深处，顺着香味摸过去就是了。另外，大部分面馆下午2点就关门了，想吃要趁早。
蟹黄汤包
蟹黄汤包，也是资深食客必吃清单中的一员。
现蒸的汤包皮薄薄的透着油光；轻轻将汤包提起，还能看到汤汁在薄皮里晃荡。好吃的汤包蟹肉饱满紧实，鲜甜可口。
当地人还对它的吃法做过经验总结：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。
镇江香醋和灌汤包图片@纪录片《舌尖上的中国》
老食客的习惯，掀开汤包皮之后，往往还要再滴上几滴正宗的镇江香醋来提鲜。
店铺推荐
伙头烧蟹黄汤包（大市口店）镇江汤包界的YYDS，汤包很大，蟹粉蟹肉都给得很足。骨汤小馄饨
