“孟非的小面”于2014年11月28日在江苏南京终于开业了。随着“孟非的小面”的开业，全国掀起重庆小面的热潮，
“孟非的小面”于2014年11月28日在江苏南京终于开业了。随着“孟非的小面”的开业，全国掀起重庆小面的热潮，许多的人来探寻重庆小面的秘密，而这之中也有新晋老板——孟非，重回家乡重庆，下面介绍一些重庆小面之所以火爆的原因。
重庆小面的原因体现的是：麻，辣，鲜，香。
麻：选用的是茂汶花椒，因为此类花椒籽少且皮厚，只是选用这一种即可。不用特别添加青花椒，，因为青花椒和花椒的采摘的时间不一致，所以香味不一致，没有接近专业的配伍和比例很难达到效果。
辣：为了简单易操作，选用的是贵州省的小米辣，然后依据制作辣椒油的方法，即可。小米辣辣度醇厚，相比于一般的更适合做重庆小面。
鲜：传统是用猪大骨熬制的骨头汤，这样的汤头是十分浓厚的，口味鲜美。
香：重庆小面之所以香是因为用的上好的板油，慢慢煎制的。
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