江苏湘菜，八成国人下馆子最爱川湘菜？江浙菜表示“不服” 下馆子最不点的菜、下馆子对孩子的影响、下馆子、下馆子必点的菜。
这两天，由中国烹饪协会组织调研的《中国餐饮产业发展报告》发布。“重口味”的川湘菜，获得了超过八成的支持率，而江浙菜系只排名第五。
这两天，由中国烹饪协会组织调研的《中国餐饮产业发展报告》发布。“重口味”的川湘菜，获得了超过八成的支持率，而江浙菜系只排名第五。
对此，江苏省餐饮协会专家并不十分认同，他们指出，江苏的川湘菜馆近三年来呈逐年下降趋势。至于一些江苏吃货们无辣不欢的饮食习惯，医生也提醒，一味追求“重口味”，小心肠胃疾病上身。
不会吧？
食客最爱的传统菜系中，江浙菜只排第5
据了解，这份《中国餐饮产业发展报告》由中国烹饪协会组织调研，全国样本量过万。在川、湘、粤、鲁等7个传统菜系中，川菜以过半的超高支持率勇夺榜首，其次是湘菜。这两个被广泛认为“重口味”的菜系加起来的总比例，超过8成。排名第3、4位的，分别为粤菜和徽菜，两者以29上下的比例，几乎打了个平手。而让江苏人倍感骄傲的江浙菜，只排名第5，受欢迎比例为26.4。鲁菜和闽菜，紧随其后。
在最热门的特色餐饮中，火锅和烧烤分别以超过3成的比例位列前两名。紧随其后的则是东北菜、私家菜、北京菜，以及素食。报告显示，与去年相比，火锅发展依然强劲，营业收入同比增长11.2，占百强餐饮企业总营收的比重上升了1.2个百分点，达到25.4，是所有业态中上升幅度最大的。西餐发展同样迅速，营业收入增速达到19.0，营收占百强餐饮企业总营收的比重也比上年上升1个百分点，幅度仅次于火锅。
在选择餐厅时，风味特色成为人们的首要考虑，而就餐环境、口碑评价、服务水平和安全卫生同样是人们关注的重中之重。
这份报告一经出炉，顿时不少网友共鸣，“无辣不欢！”更有人表示，“除了妈妈做的菜，最爱的就是川菜和重庆火锅了。”
不认同！
近三年来，江苏的川湘菜馆逐年减少
不过，也有很多江苏人为江浙菜仅排名第5鸣不平，“还是清淡的更有滋味，能慢慢品。”
对此，江苏省餐饮协会秘书长于学荣也表示，他认为这份报告不够全面，“我之前在内部也看过，据我所知，这份报告调查样本主要局限在北京，北京本身就是川湘菜馆较多。”另外他指出，很多人可能搞混了关于川湘菜的定义，“这份报告局限在具有川湘风味特色的，而不是川湘菜馆，被调查者选择起来可能只会想到辣和麻，但辣和麻并不等于是川湘菜。”
于学荣告诉现代快报记者，实际上，江苏的川湘菜馆，近三年来是逐年下降的。2012年，川湘菜在全国都比较流行，大家会求新尝鲜，川湘菜馆占据省内餐馆总量的6。不过，到了今年，省内川湘菜馆大概只有5600家左右，占据省内餐馆总量的3。一些南京当时比较流行的川湘菜馆逐渐关门，南京比较大型的川湘菜馆已经不多见了。现在，江苏人的口味主要是回归地方清淡、平和、健康、养生的特色。
另外，广东、山东、江苏和浙江的餐饮行业去年在全国的总份额，加起来占到了全国的40，但这些地方的菜色并不是以川湘或者辣麻为特色。因而，他认为，这份调查说超八成的人偏爱川湘菜色的这个结论，比较受地域性局限的影响。
《八成国人下馆子最爱川湘菜？江浙菜表示“不服”》相关参考资料:
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