此外，和螺蛳粉前面始终有“柳州”两字不同，可能由于酸辣粉本身是重庆、四川、贵州等地的地方，但真正将其发展壮大的却是河南，这种割裂使得速食酸辣粉在发展壮大的过程中，只是利用了河南酸辣粉的产业集群，并没有和某一个地方强绑定，在营销端并没有真正和城市文化产生关联，导致营销端的发力点就少了一个。
麻六记卖爆的酸辣粉确实在“网友的吃瓜中”迎来了爆发式增长，但要想将其变为常态，不可避免要面临速食酸辣粉行业的种种难题。
酸辣粉虽然也火，但却远远达不到螺蛳粉的火爆程度，到底是为什么？同样是地方特色小吃，螺蛳粉通过食品化淌出了一条路，而其他地方小吃却很难，原因到底是什么？对照螺蛳粉食品化过程中的各个关键节点，你可能就知道差距在哪了。
作者：焦逸梦；来源：新消费智库（ID：cychuangye），转载已获得授权。
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